主の独り言
こだわった結果が・・
4月29日にオープンしました上諏訪温泉しんゆ。
私がプロデューサーとしてすべてに関して
プロデュースいたしました。
コンセプトが
“神秘なる諏訪湖に心癒やされる宿”
これが出てくるまでには
こんなストーリーがありました。
上諏訪温泉しんゆブランド開発ストーリー
そして、料理でこのコンセプトを表現したのが
美湖膳。
この美湖膳は、私がアイディアの中でも
最も現場に落とし込むことが苦労した料理コンセプトです。
諏訪大社と諏訪湖をアウフヘーベンして生まれてきたのが
この美湖膳。
そして、表現として私がアイディアとして出てきたのが
日本の古からの暦“二十四節気”を使用すること。
その結果、メニューが年間に
春、夏、秋、冬と大きく4回変えるだけでなく
時彩物語と評して、二十四節気それぞれの旬を
表現することを決めたのです。
当然、料理場やフロント、サービスからすれば
手間が非常に増えてしまうことです。
しかし、コンセプトを表現するためには
ブランド要素として絶対に必要であると私が判断し
現在に至っています。
結論から言えば、この旬を表現することに対し
非常にありがたいお客様の声をいただけるようになりました。
例えば、
『口ばかりの旬のものをお出ししています 。
ではなく本当の暦に準じたものを出している事に感心した』
このようなお声をいただくことは、
プロデューサーとして本当にうれしい出来事。
今後、蓼科温泉ホテル親湯でも
よりエッジの効いた表現を心がけて
お客様にお喜びいただけるよう努力して参ります。
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長野県 蓼科温泉ホテル親湯 専務取締役 柳澤幸輝
URL http://www.tateshina-shinyu.com/
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住所 長野県 茅野市 蓼科高原 4035
東京、名古屋から車で2時間半の好アクセス
お電話番号 0266-67-2020
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