蓼科のリニューアルに関し、寒天を紹介することを真剣に考えている。
寒天は、蓼科のある茅野市の一大産業。
全国のシェア９割をこの茅野市で生産していると聞く。
だから、今一度寒天を勉強しようと考え
トコロテラスさんにお邪魔した。

カフェレストランに併設して
寒天工場がある。
その工場見学場所には、
ポップや動画で分かりやすく寒天の魅力を伝えている。
灯台もと暗しを反省すると共に、
寒天を知っているという認識の甘さ、
そして価値の高さを再認識した。
寒天をどのように使用するか・・・
これは僕の仕事だ。