友人が、ジビエ好きの僕に
茅野でジビエの美味しいお店が出来たことを教えてくれた。

聞くと、ここのオーナーは
自らハンティングをし、そして加工し
提供するお店とのこと。
加工処理場からの流通では無く、
直接自らハンティングする
というところに惹かれ
早速お邪魔したのだった。

個人的には、少し固い鹿肉をほおばりながら、ワインを一気に流し込む。
これが、僕の鹿肉の食べ方だったが、
ここのお店の鹿肉は、とにかく柔らかい。
鹿肉とは思えない程柔らかいのだ。

しかも、もも肉と言うから更に驚いてしまう。
聞くと、鹿を仕留めた後のしめ方にノウハウがあるとの事。
しめ方で、こんなにも柔らかくなるのだと感心してしまう。
そして、ここのオーナー。
県内に約30名者ハンターを要しており、
1年中ハンティングする資格も持っている。
非常に希有な存在である事も判明する。
是非、みなさまにホンモノの鹿肉を
召し上がって頂きたいと切に想うのであった。
■お店情報
トラットリア　チカフク　Trattoria chikafuku
http://31kanri.jp/gourmet/2016/10/chikafuku.html
（三井の森様ホームページに詳細がありましたのでリンクしました）