萃sui-諏訪湖オープン準備。忙しい日々が過ぎていく。
そしてオープン初日。夜６時からの１組目のお客様（G様）に
調理チームも緊張からか考えられない失敗をしてしまう。
そこから連日、朝食前に全試食。夕食前に全試食。
僕が全て試食してからお客様に出すという日が続いていく。
しかも、僕への仕事は一向に減らない。よって、睡眠時間を極度に減らし
ライフワークである読書も出来ないと言う状況が１週間。
お陰様で、お客様方にはご満足頂けているのと、大きな手応えも感じた。
オープン初日夜６時の夕食G様への失敗から、
夜７時以降のお客様への対応は直ぐに改善することが出来た。
全てはG様の被害の上に成り立っている。
（G様には然るべき謝罪は済んでいる）
個は全。
G様のお陰で、全体最適に思考が移動できた。
お陰で今がある。（まだまだだが）
今後も、細心の注意で臨んでいきたいと切に想うのであった。